【透丝剞】
【华夏满汉全席中失传的“至臻”级刀工技艺，其核心特征是通过细密交错的刀纹使食材呈现“透而不断”的立体网状结构。】
“和传统的渔网刀不同，「透丝剞」对“断”与“连”的操控要求更高”
“对了，夏鸣，你知道「万丝罗网」吗？”
看着面前的隋戊佰，夏鸣点了点头。
「万丝罗网」在乔若宁给的资料里面有，是他那便宜老爹留存下来的技艺。
这技艺可以将食材切成成千上万丝线，并保持其不断，切出来的食材很像打鱼用的「绝户网」。
所以被称为「万丝罗网」。
这个技艺最早出现在夏一天参加华7级考试之时，他也是凭借这一手，制作出了当年惊艳了整个厨坛的菜品。
【百艺渔货舟】
听到夏鸣知道「万丝罗网」，隋戊佰也是点了点头。
“知道就好办了，「万丝罗网」其实本质上就是从「透丝剞」上改良过来的技法。”
“只不过它存在局限性.当年夏一天自己说过，「万丝罗网」只能处理瓜果类还有部分肉类食材，后面有人学习了并初步掌握了这个技巧，发现确实和他说的一样。”
听到这，夏鸣眉头微微一挑。
“等等，隋师傅，你刚才说有其他人掌握了这个技巧？”
隋戊佰缓缓点头。
“对啊.”
“所以，是夏一天教的？”
“不，是这样的.”
隋戊佰笑着从一旁取过几本印制精良的册子。
“这是一本《新淮阳菜谱》，这是一本《厨协初阶~至臻刀工全解》，这是一本《京区十八艺》.”
“这些东西，你可以理解为武林宗门里面的秘籍，是厨协收录进的各代厨师所掌握的「绝技」。”
“曾经老的时候，厨师是一个有些狭隘的职业。”
“师傅传徒弟，徒弟成师傅了再传徒弟.”
“传着传着，很多东西就都传没了”
说到这，隋戊佰翻开了手中的《新淮阳菜谱》。
“就如同这本一样，为什么叫新呢，因为很多旧的技巧当时传的就只剩名字了。”
“流派的后人，只能凭借一些其他的文字记录，或者记忆，去还原技巧。”
“虽然我承认，因为时代的变化，导致很多技巧在现在的年代，并不算适配”
“
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