你这个牛肉为啥子不蜷起呢？我们每次把牛肉下入油锅，立马就蜷曲在一起，试了好多办法都没得用。”王勉已经忍不住发问。
孔国栋和钟勇也是看向了周砚，这確实是他们攻坚队面临的歷史性问题，虽然这样的问题確实有点多。
周砚道：“在油炸之前，先拉撑展烤一道，再上锅蒸一道，这样下锅油炸就不会蜷起了。”
“哦，这样子整啊！”眾人纷纷若有所思地点头。
王勉看著孔国栋道：“国栋师兄，你整的菜谱是不是歪货哦？哪个跟周砚说的不太一样呢？”
“额————好像是不太一样哦。”孔国栋尷尬挠头，方向不对，努力白费。
之前给他配方的傢伙，还信誓旦旦的说这是最正宗的灯影牛肉配方，回头要找他算帐。
“国栋师兄，你那配方是不是正规渠道买的？几个一级大师带队，一群二级厨师，愣是做了一堆乾巴牛肉？”肖磊跟著笑道。
乾巴牛肉这事，在孔派都被笑三年了，每次桌上只要有牛肉，必然会被拿出来鞭尸。
接著王勉他们又问了周砚几个问题，周砚逐一回答，倒也没有藏著掖著。
眾人听得连连点头，还有拿出笔记本记录的。
“阿伟，你跟著周砚在他饭店上班怎么样？干得还习惯不？乡镇上是不是有点无聊啊？”有青年厨师拉著阿伟小声问道。
最近乐明饭店人心浮动，就连青年厨师也忍不住开始考虑出路。
眾厨师纷纷都好奇地看向阿伟，包括一些中年厨师。
阿伟没有压著声音，笑著道：“恰恰相反，在周二娃饭店上班，每天都过得特別充实。像雪花鸡淖、樟茶鸭、灯影牛肉这些高端菜品，隨便学，周师现场教学，一点都不藏著掖著。
晚上下了班，下会象棋，或者看会电视。周师一桌席换一台彩电的事你们晓得噻？十八寸的大彩电，看霍元甲好安逸哦。”
眾人闻言，眼睛皆是一亮。
雪花鸡淖、樟茶鸭、灯影牛肉確实都是高端菜品，川菜宴席菜的代表，工艺复杂，製作难度较高。
像这样的菜，只要能够掌握一两道，隨便在哪个川菜馆都能坐稳掌勺主厨的位子。
孔经理说的没错，去了万秀饭店，工资可能会多拿几块钱，但你想从那些从荣乐园出来的厨师手里学技术，恐怕没那么容易。
但周砚不一样，作为孔派四代弟子中的翘楚，他几乎有问必答，丝毫不藏私。
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