琢磨起怎么烤红薯了。
把红薯靠边放到灶膛里,夏瑶抱着周沫沫烤着火,给她讲故事,狸花猫吃完了猪肝,也不走抄着白爪子就趴在她们身边,烤着火,舒服地眯上了眼睛,还咕噜噜的打起了呼噜。
排骨烧在锅里,先把蒸锅里腊肉取出来,蒸了一个小时,腊肉已经完全蒸透。
【一块相当不错的腊肉】
周砚看着盘子里的腊肉,忍不住想要赞叹老太太的手艺。
靠自己琢磨,能把腊肉做到这种水平,难怪大爷和二伯对她的手艺有着近乎狂热的迷信。
周村关系处得好的,到了做腊肉和香肠的时节,还会专门来请老太太去帮忙调味,等腊肉做好了就送一块上门做答谢。
这就叫权威!
今天老太太把盐罐子交给他的时候,不光是老周家的人吃惊,其实村民们也是大感震惊。
“想不想吃刚蒸好的腊肉?”周砚看着夏瑶和周沫沫问道。
“想!”
两人异口同声的说道。
周砚从一旁取下老太太切熟肉的砧板,拿切卤肉的菜刀把腊肉切成薄片。
肥瘦相间的带皮五花腊肉,蒸熟后切开后,肥肉呈现出晶莹剔透的琥珀色,瘦肉则红亮如紫檀,油润透亮,勾人食欲。
夏瑶和周沫沫已经来到了灶台边,小家伙努力垫着脚尖瞧着,可她矮了点,只能看到砧板边沿,小鼻子嗅着,可着急了:“锅锅~~我也想吃腊肉肉!”
“来吧,给你先尝第一块。”周砚捏起一片腊肉喂给周沫沫。
小家伙张嘴接过,拿小手抓住,一口咬断,嚼的可欢快了。
“吃呗,砧板上的腊肉是最好吃的。”周砚和夏瑶说道。
夏瑶左右瞧了一眼,没看到筷子,犹豫了一下,也伸手捏起一片腊肉喂到了嘴里。
刚出锅的腊肉,一口咬下去,外皮Q弹有嚼劲,肥肉入口即化,脂香四溢,瘦肉咸鲜味足,还有点弹牙,有种火腿的香气与特殊的柏木烟熏气味。
好香啊!
在山城读了三年大学,腊肉肯定不是第一回吃。
但之前吃过的腊肉好像都没有今天这块那么好吃。
特别是炒腊肉,猪皮总感觉干硬的嚼不动。
腊肉的美味,她今天第一回感受到了。
“周师,砧板上刚切出来的腊肉都不喊我来一块?”阿伟凑了过来,瞧着砧板上刚切出来的腊肉吞了吞口水,“老太太这腊肉
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