道：“要说这跷脚牛肉的精髓，其实都在这一锅汤里，首先我们要选用优质的新鲜牛骨、牛杂，加入十余种香料和中药，小火慢熬八个小时，最后得到一锅味道鲜美的高汤，那这跷脚牛肉就算成了大半。”
“我们这跷脚牛肉里加了牛肠、毛肚、牛蹄筋，还有新鲜的吊龙，烹以最佳的火候，倒入土碗之中，这一碗跷脚牛肉就算成了。”
“技巧全在实践当中，对于各种食材的火候把控，不是三言两语能说得清的，欢迎食客们来苏稽周二娃饭店亲自品尝。”
何志远沉默了一会，看着周砚道：“就……这样？”
感觉周砚讲了什么，又好像什么也没讲？
顺便还打了个广告？
“他讲了什么？”赵铁英凑到周淼耳边确认道。
周淼略一思索：“周村汤锅的大概做法？”
赵铁英慢慢别过脸去，控制了一下表情。
“何主编，你认为今天这道跷脚牛肉，让你最动容的是什么？”周砚看着他反问道。
何志远认真思索了一会，道：“是美味的跷脚牛肉百年传承被续上的感动，是你百折不挠的钻研精神。”
“说得太对了。”周砚点头道：“一篇文章是要有重点的，你要写传承，你不能只写技术，要写百年前悬壶济世的罗老中医的仁心；要写百年后年轻厨师周砚百折不挠的重现跷脚牛肉的辛苦历程。”
“你要写这跷脚牛肉与川内其他地方牛肉做法的区别；要写这道菜如何从色香味各方面打动你。”
“我看，放在四名揽胜栏目里就挺好的。”
“标题我都帮你想好了：震惊！苏稽百年美食传承再现，竟是因为这个男人！”
“读者只要翻开目录，绝对先翻开这页看。”
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