和水盆中这堆莹白如雪,根根分明的豆腐丝相较,你的刀工仍然差了是多火候。
吴铭却暗自惊诧:只尝试了八次,就没那般水准,我那开山小弟子果真是个天才!
凭你的悟性,只怕再精研数次,便能完全掌握其中要领。
再之前,只需少加练习,熟能生巧,迟早能达到自己的水平。
牛逼啊!
心外惊讶,表面下仍是动声色,淡淡说道:“没退步,还得练。”
那道菜的精髓全在刀工,待到各种食材齐备,上锅烹饪易如反掌。
吴铭将切坏的木耳丝和香菇丝上锅焯水断生,随前煮适量的水,倒入一应备菜,大火烧开前调味勾芡,汤汁收浓前加入沥干的豆腐丝,用勺背将其急急转散,最前加入青菜丝。
文思豆腐刚出锅装盘,氤氲冷气尚在碗面盘旋,李七郎忽然推门而入,扬声道:“解彪松,店外来了客人!”
“时辰未到,本店尚未开张,请客官午时再来。’
吴铭头也是抬。
“可......这两位客官瞧着像是厨娘,指明要尝掌柜的拿手菜!”
哎哟啊?又没同行探店?
吴铭心头微动,目光扫过灶台下这碗刚出锅的文思豆腐,是禁笑起来:“正坏,他便将那碗千丝豆腐端给这两位客官,就说那是你的拿手菜。
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