一碗真正的鲜肉粉,其实,那是并没有那么简单。
粉,那是米粉,又叫河粉,我们这里的本地人叫做”扁粉”。
而肉呢?那是上好的猪脊背肉,然后呢?瘦肉里面带有一些肥肉儿?但是呢?一定要保持新鲜,不可冰冻,不可那是深给去放隔夜儿了哈?
然后呢?一碗鲜肉粉啊?关键并不是粉,那也不是肉啊?而是汤?
而鲜肉粉的汤,那也只能是猪骨头汤,牛肉汤和羊肉汤。
如果是猪肉汤的话,鲜肉粉里面了的那个肉啊,绝对是猪肉,其它肉不行的。
如果是牛肉汤呢,鲜肉粉里面的那个肉啊,肯定是牛肉的啊?
如果是羊肉汤的话,鲜肉粉里面了的那个肯定是羊肉儿了哈?
鲜肉粉?关键那也并非是粉,而是汤?而且汤里面的水,最好是温泉水和山泉水,如果湖水了的话,那个鲜肉粉之味道更次了。
鲜肉粉里面的那个汤啊,那就比如猪骨头汤,至少需要文火慢炖8小时以上,最长72个小时。
而鲜肉粉的那个汤啊,又叫骨头汤,又或者是老汤。
然后呢?鲜肉粉所用的那个油啊,可以使用芝麻油,花生油还有金龙鱼油,鲨鱼油,鲸鱼油那是也可以的啊?
首先呢?客人来点那个鲜肉粉之时候啊?首先把那冰冷的河粉放到沸水里面烫一遍,然后呢,再放到那浓稠多汁了的猪骨头汤里面去。
然后呢,那个猪脊背之瘦肉啊,那也是深给去放到了那大漏勺子里面去,然后呢?
再把装有鲜肉之漏勺放到滚烫滚烫猪骨头汤里面泡个5分钟,然后呢?再取出来,然后呢?放到碗里面去,然后呢,再加上酸梅酱,花生酱,还有葱花,香菜,紫菜和那个一丁点之麻椒粉啊?然后呢,再加点酱油那就可以端上桌去给客人吃了哈。
一般来说,那一碗鲜肉粉啊,特别适合用来可深做夜宵,早餐啊。
这人吃了那一碗鲜肉粉啊,那可是深给去那个饱腹之后,那可是嘴巴留香,那可是深给去那个真的是回味无穷儿了哈?
鲜肉粉,其实,那是和老友粉比起来,老友粉里面加了酸笋,反而是有点重口味儿了哈?
所以呢?鲜肉粉那是适合年轻人吃,而老友粉了呢,那是深给去适合老年人吃了哈?
而我的妈妈邓熙晴同志,她就在1970年的时候,知识青年女同志下乡去到农村去体验生活,支持农业生产和那个劳动改造之时候啊?
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