奶茶这种东西,技术含量说高也高,说低也低。
说它低是因为门槛低,只要想把产品弄出来还是非常简单的。
但想要将精益求精做到与别人家不一样那就要花点心思了。
陈凡在另一个世界虽然没搞过这东西,也不是很喜欢喝这玩意,不过女朋友是喜欢的,所以就跟着了解了一些。
“想要做出跟别人家不一样的奶茶,这要从三方面下手。”陈凡看着三女道:
第一原料,第二工艺,第三创新。
“我给你们一点思路,你们将来拓展拓展哈!”
“首先,双茶拼配,混合两种以上的茶叶,比如正山小种和炭焙的乌龙茶,这样可以平衡茶感和香气。周家嫂子,注意我说的那个比例问题,多调试几遍,不要怕麻烦!”
周氏看着两女,抿着嘴笑道:“是,知道了陈夫子。”
黄其霰遇到感兴趣的东西,顿时从“失恋”的痛苦中走了出来:“夫子,也给我布置些事情。”
陈凡“嗯”了一声:“其霰,你来研究下多少水温可以快速激发茶香,比如高温多少秒,转中温多少秒延长浸泡后,可以最大可能释放茶香。”
“好咧,我今天就叫人去把我家所有茶叶全都拿来,一一研究。”
陈凡一想道黄至筠那几十两、上百两银子一两的茶叶,连忙摆手道:“不用那么好,就普通的茶叶就行,甚至为了控制成本,茶叶碎也行,包个茶包扔进水里,效果都一样。”
“周家嫂子,明天请歌舞巷的几个嫂子,还有他们家的几个丫头都过来,让他们用鲜牛奶提炼淡奶油。”
顾彻眉皱眉道:“淡奶油?”
“嗯,就是奶皮子然后稀释一下,很简单,牛奶加热就行。”
顾彻眉咽了口口水:“这,这淡奶油是干嘛用的?”
“奶茶想要顺滑的口感,里面只是加奶可不行,口感太过寡淡,可以掺杂些淡奶油进去,这样的奶茶喝在嘴里,口感更加丝滑,香味也更加浓郁,周家嫂子,老规矩,注意配方保密!”
“明白!”
接下来,陈凡又给众人介绍了“什么叫焦糖、什么叫海盐、什么叫抹茶……”
“等这些全都完成之后,其霰,你家吃喝向来讲究,你把你能想到的,咱大梁流行的东西全都放在里面尝试尝试。”
“毕竟我说的配方,只是我个人的喜好,要符合大姑娘小媳妇的口味,你比我专业!”
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