熊燃起。
乔晚的眼神前所未有的专注。她手中的菜刀上下翻飞,在那条巨大的鲤鱼身上均匀地切出牡丹花刀,刀工精湛,深浅一致,却又巧妙地避开了主要的筋脉,保证鱼在入油锅后能瞬间定型,保证鱼肉能保持鲜嫩的口感。
腌制,裹上薄薄一层干淀粉。
油锅烧至七成热,乔晚提着鱼尾,将整条鱼缓缓滑入滚油之中。
“滋啦——”
剧烈的声响伴随着升腾的油气,鲤鱼在高温下迅速卷曲、绽放,每一片被划开的鱼肉都像花瓣一样翻起,仿佛一条蓄势待发的金色巨龙,正欲挣脱油锅的束缚。
蒋彻坐在吧台,紧张地攥着拳头,指节因为用力而发白。他闻到了在那霸道的油炸香气里,裹挟的向上的力量,让他那颗死寂了千年的心脏,都没来由地一阵狂跳。
另一边,乔晚开始调制糖醋汁。
番茄酱、糖、醋、盐,按照黄金比例调和,入锅熬煮,直到酱汁变得粘稠红亮,咕嘟咕嘟地冒着泡。
炸至金黄酥脆的鲤鱼被捞出,稳稳地摆放在巨大的盘子中央,鱼头高高昂起,鱼尾奋力上翘,整个形态宛如正要跃出水面的那一瞬间。
最后,乔晚将滚烫的糖醋汁从鱼头开始,均匀地淋下。
“呲——”
红亮的酱汁覆盖在金色的鱼身上,发出的声响仿佛龙吟。
一道“飞龙在天糖醋鱼”,就这么完成了。
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